ハーブを使って南仏気分

ＴＥＰＣＯ、Ｓｗｉｔｃｈ！Ｓｔａｔｉｏｎのお料理教室。
ＩＨ買いもしないのに、また申し込んじゃいました☆
だって、安いし、ムコちゃんと行けるし、すごく気に入ってるんだもん。

今日のお題は
『ハーブを使って南仏気分』だそう。

本来の目的は「ＩＨの宣伝」の為、下ごしらえ等かなりしてあります。
が、基本的にメニューは①焼き物②揚げ物③煮込むもの④デザート、と決まっていて、一通りＩＨの使い方が解かるようになってます。

黒豚のロースハーブドプロバンス

【材料】
・黒豚ロース肉
・塩コショウ
・ワイン
・エルブドプロバンス（ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ﾀｲﾑ・ｻﾏｰｾﾎﾞﾘ・ｵﾚｶﾞﾉ、生があればなお良し）
☆アンチョビ（みじん切り）
☆バター
☆パセリ
・レモン
・サラダ油

【作り方】
①豚肉は筋きりをして、塩コショウ、ワインを振りかけておく
②①にエルブドプロバンスをまぶす。
③②の水気を軽くふき取って、中火でこんがりとなるまで押し焼く（縮みを防ぐ）
④☆の材料をすべて合わせ、くし型に切ったレモンと共に暖かい豚肉に添える

（感想）
豚肉は脂がしっかり出るので、油の量を少なめに。
フライパン＆クッキングペーパーで押し焼きにするひと手間が、とても良かった。これから使わせてもらいます。☆のアンチョビバターも、簡単でとても美味しい！これまた使わせてもらいます！！

ラタトゥィユ
【材料】・赤＆黄パプリカ、茄子、ズッキーニ、セロリ、トマト、にんにく（みじん）、タイム、ローリエ、唐辛子、オリーブ油、塩コショウ
【作り方】　普通にラタトゥィユ。

（感想）
久々に作ったラタトゥィユは結構美味しかった。
ワタシは、トロッとなるまで煮た方が好きだけど、形が残ってるくらいでも、夏に冷たくして食べると美味しいかも。

ワラサのグリル

【材料】
・わらさ
・バジル
Ａ）塩コショウ、ワイン、タイム
Ｂ）マヨネーズ、ホースラディッシュ

【作り方】
①ワラサにＡ）をふり、マリネ
②①をグリルに並べ自動調理（コレが便利！）
③焼けたら、ソース（Ｂを混ぜたもの）をかけ、バジルを添えて完成

（感想）
ちょっとパサ付が気になるので、軽くオリーブオイルとかしてもいいと思う。
カジキとか、あっさり系の魚がオススメらしい。

オレンジのスフレジェル

【材料】
☆粉ゼラチン　　１０ｇ
☆水　　　　　　　５０ｃｃ
・砂糖　　　　　　３０ｇ
・水　　　　　　　１００ｃｃ
・みかん缶汁　１２０ｃｃ
・レモン汁　　　　大匙１
・みかん（缶）　１５０ｇ
・ミント　　　　　　（飾り）

【作り方】
①ステンレスボールに水５０ｃｃを入れ、ゼラチンを振りいれ５分ほど置く
②①をとろ火でゆっくり溶かす（湯せん）
③②に砂糖を加えに溶かし（湯せん）、火を止める
④氷水で冷やしながら、水・みかん汁・レモン汁を、泡立て器で混ぜいれ、よくかき混ぜる
⑤とろりとしたら、みかんの実を加え器に盛り付けミントを飾る。冷蔵庫で冷やす

（感想）
ボワボワしてて、イマイチ好みじゃなかったけど、周りの人たちはとても美味しそうに食べてた。
意外と、一般ウケの味なのかも。
酸味が強すぎる気もするので、レモン汁の量とか、みかん缶or砂糖の量とか加減するといいと思う。

＊レシピの詳細は著作権とかあると思うので、この先は材料で想像してみてね。＊