ベタホ『手作りパンの会』 １０月

今月は、天然酵母のクロワッサンとセサミブレッド。




【天然酵母のクロワッサン】

（普通のクロワッサンのレシピはこちら）
ベタホの天然酵母の場合は、イーストの代わりに１袋（５ｇ）で。

薄力粉を混ぜるのは、伸ばしやすさと、サクサクニ仕上げるため。
サックリ仕上げのために、高温（２２０度）で３分、少し下げて（１８０度）で１２分焼きます。
これで、外はパリパリ中はふっくら仕上がる。

生地は、すぐ焼かない場合、３回折りの状態で冷凍保存（自然解凍）も可ですが、焼いてから冷凍する方が好ましいです。

【セサミブレッド】

レシピは、ブレッチェンの砂糖を倍量（大匙1/2→１に）、ラードを同量のバターに（１５ｇ）変更し、黒いりごま２５ｇとプロセスチーズを足すことでＯＫ。

柔らかめの生地です。
クープを入れる際、チーズまで切れてしまうことがありますが、プロセスチーズなので問題なし！


とても簡単にできたけど、
次の日は、セサミブレッドは特にポソポソに・・・。
次の日も美味しくする方法はないものかしら。


ところで・・・・
なんと！今月が最終月だそうです！！

で、１２ヶ月の内まだ６ヶ月しか出席していないのに、
なぜか『終了証』を頂きました。

授賞式のような事もしていただき・・・。
でも、これ紙の無駄使いじゃないのかなぁ・・・。
来年もがんばりま～す。